VN Business Forums - All within your reach

Kinh nghiệm tuyển nhân viên nhà hàng hiệu quả

Như các bạn đã biết, nhà hàng của bạn có hoạt động được tốt hay không phục thuộc rất nhiều vào nhân viên của bạn. Để chuẩn bị cho hoạt động hiệu quả của nhà hàng, bạn hãy tuyển dụng một đội ngũ nhân viên thật lành nghề.

1. Quản lý nhà hàng

Người quản lý có vai trò cực kỳ quan trọng trong các nhà hàng. Ứng viên tốt nhất của bạn phải có kinh nghiệm quản lý nhà hàng trong khu vực bạn kinh doanh và sẽ có mối quan hệ với các nguồn mua thực phẩm địa phương. Bạn cũng sẽ muốn một nhà quản lý với các kỹ năng lãnh đạo, khả năng giám sát nhân viên và thể hiện phong cách nhà hàng. Để tuyển dụng nhà quản lý chất lượng, bạn phải chắc chắn rằng có thể trả cho họ mức lương hấp dẫn.

Nếu bạn không thể đưa ra mức lương cao, hãy lên kế hoạch về một bản thỏa thuận chia sẻ lợi nhuận. Đây là một cách tuyệt vời để thuê được những nhà quản lý giỏi và thúc đẩy họ góp sức xây dựng và phát triển nhà hàng. Thuê nhà quản lý một tháng trước khi bạn chính thức khai trương.

2. Bếp trưởng và các đầu bếp phụ

Khởi sự kinh doanh nhà hàng, bạn có thể cần 3 đầu bếp – 2 người làm full-time và 1 người làm part-time. Các nhân viên nhà hàng có thể làm việc theo ca từ 10 giờ sáng tới 4 giờ chiều và từ 4 giờ chiều tới khi đóng cửa.

Riêng bếp trưởng cần đến sớm mỗi buổi sáng để chuẩn bị mọi thứ trong ngày. 1 đầu bếp làm full-time sẽ chịu trách nhiệm phần việc buổi sáng và đầu bếp kia nhận việc buổi chiều. Đầu bếp làm part-time sẽ giúp nấu ăn trong thời điểm bận rộn nhất của nhà hàng, đặc biệt là cuối tuần. Những khoảng thời gian còn lại có thể được dành cho việc chuẩn bị những thứ đơn giản.

Các trường dạy nấu ăn sẽ cung cấp cho bạn những nhân viên làm đúng chuyên ngành. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tham khảo các nhà hàng xung quanh hay các tạp chí tuyển dụng để chọn ra ứng viên xuất sắc nhất. Khách hàng chỉ có thể quay trở lại khi họ được phục vụ tốt nhất bất cứ khi nào họ ăn tại nhà hàng của bạn. Mức lương cho bếp trưởng và các đầu bếp phụ khác tùy thuộc vào kinh nghiệm của họ và menu của nhà hàng. Tất nhiên, lương cho bếp trưởng luôn cao hơn các đầu bếp khác.

Đối với các đầu bếp làm part-time, bạn có thể trả lương căn cứ trên giờ làm việc. Tham khảo các nhà hàng xung quanh trước khi quyết định mức lương.

3. Nhân viên phục vụ

Các nhân viên phục vụ có mối liên hệ mật thiết nhất với khách hàng. Vì vậy, đội ngũ nhân viên phục vụ bàn phải tạo được ấn tượng tốt, không khí thoải mái, dễ chịu trong khi vẫn tuân thủ nghiêm các quy định của nhà hàng, đặc biệt trong giờ cao điểm.

Kinh doanh nhà hàng thường có 2 thời điểm bạn cần lưu ý: đó là khi đông và vắng khách nhất. Sắp xếp lịch làm việc cho các nhân viên bàn một cách hợp lý. Bữa ăn trưa – lúc bận rộn nhất thường bắt đầu khoảng 11.30 sáng và kéo dài tới 1.30 hay 2 giờ chiều. Sau đó là thời gian khá thư nhàn trước khi công việc tất bật trở lại vào khoảng 5.30 đến 6 giờ tối.

Bởi vì các nhân viên bàn thường kiếm được khoản thu nhập khá từ tiền boa của khách, bạn có thể trả cho họ mức lương tối thiểu. Khi nhà hàng của bạn còn mới và chưa được nhiều người biết đến, bạn chỉ muốn thuê những người phục vụ chuyên nghiệp để không mất thời gian đào tạo. Nhưng ngay khi nhà hàng bắt đầu có dấu hiệu tiến triển, hãy lên kế hoạch đào tạo nhân viên giúp họ hiểu rõ mục tiêu, định hướng của nhà hàng và góp phần tiếp thị hình ảnh nhà hàng rộng rãi hơn.

Theo quanly-nhahang.com
kinhtehoc
Reply



Possibly Related Threads...
Thread Author Replies Views Last Post
  Kho bạc Nhà nước thông báo tuyển dụng công chức năm 2017 Cafe 0 212 30/05/2017, 06:34 PM
Last Post: Cafe
  VietinBank tuyển dụng tập trung gần 1.100 chỉ tiêu Cafe 0 339 05/04/2017, 05:16 PM
Last Post: Cafe
  Tổng cục Thi hành án dân sự thông báo tuyển dụng công chức năm 2016 Cafe 0 1.134 10/05/2016, 07:48 PM
Last Post: Cafe
  UBND tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu thông báo tuyển dụng công chức năm 2016 Cafe 0 1.586 09/05/2016, 05:41 PM
Last Post: Cafe
  UBND tỉnh Tiền Giang thông báo tuyển dụng công chức năm 2016 Cafe 0 1.109 07/05/2016, 09:26 PM
Last Post: Cafe
  Vượt qua trì hoãn – Quy tắc 2 phút Cafe 0 1.143 27/04/2016, 09:55 PM
Last Post: Cafe
  Bộ Ngoại giao thông báo tổ chức thi tuyển dụng công chức, viên chức năm 2016 Cafe 0 1.317 22/04/2016, 10:23 AM
Last Post: Cafe
  Kho bạc Nhà nước thông báo tuyển dụng công chức năm 2016 Cafe 0 1.298 28/03/2016, 08:11 AM
Last Post: Cafe
  Sacombank tuyển dụng 800 nhân sự Cafe 0 1.275 28/03/2016, 07:56 AM
Last Post: Cafe
  Sở Giáo dục và Đào tạo Cà Mau tuyển dụng viên chức sự nghiệp giáo dục năm 2016 Cafe 0 1.300 18/03/2016, 08:25 PM
Last Post: Cafe